#ディナー

東逗子【居酒屋くろだ】の広島お好み焼きへのこだわり

鷹取山に登った帰り、お腹が空いたので東逗子のどこの飲食店に行こうかと探していたところ、オタフクソースの「広島お好み焼き」の旗がはためいているお店を発見。お店からはソースやお肉の焼けるいい香り。ひょいと中を覗いてみると目の前でお好み焼きを黙々と焼いている男性が一人。そう、この男性こそ「居酒屋くろだ」でランチ担当＝広島焼を焼いている人、なのでした。ご自身いわくシャイということなのでお名前や写真は伏せますが、飄々とした雰囲気のナイスガイさんです。広島カープのキャップがお似合いです。 故郷はもちろん広島。東京でもんじゃ焼き・お好み焼きのお店で働いていた時に葉山のゲストハウスに滞在したことがあり、海が家の近くにある雰囲気に故郷と同じ香りを感じて、逗子・葉山周辺でお店を持つことにしたのだそう。「最近は三浦半島のあちこちの海を素潜りするのが楽しみ」とのこと。 「僕の住んでいたところでは家の軒下で鉄板を設けてお好み焼きを作るところが多く、家で作るというより、親から小銭をもらって食べに行ってましたね。ご飯でもあるんですけど、おやつ代わりにもなるというか。高校生なんかは学校帰りに寄って、3玉位平らげちゃいますよ」。 だから今のようなスタイルで焼いているんだと納得。このことを筆者の知人に話したら、知人の故郷である淡路島でも同じようなスタイルでお好み焼きを食べていたとのこと。筆者も大阪出身ですが、外でお好み焼きを食べることはあまりなかったので、地域性があるのだなぁと勉強になりました。 こだわりはキャベツの切り方。冬は太く、夏は細く切るのが美味しさの秘訣だとか。「広島では具はキャベツだけで食べることもあるくらいキャベツが重要なんですよ。三浦半島のキャベツは美味しいから、お好み焼きにはぴったり」と熱く話すナイスガイさん。なるほど、キャベツの切り方が美味しさを左右するとは…。またまた勉強になりました。 「あとはね、とろろ昆布を入れるとかかな」。広島ではお好み焼きの隠し味にとろろ昆布を入れることが多いらしく、粉に入れるダシで味が決まると思っていたら、そうじゃないんですね～。目からうろこです。 「表の旗はオタフクソースでしたけど、実際は？」と筆者。「あ、あれね。カープソースって旗とか販促品作ってないから、オタフクソースの旗を飾ってるの。使ってるのはカープソース。ちょっと辛いのがね、美味しいんだよね」とナイスガイさん。 やっぱりカープソースだったのか！一般的なソースとはちょっと違う、あの味がクセになるんですよね。 オススメはタイ風焼きそば。「焼きそばのソースはタイの屋台で学んだ味を生かしています。仕上げにかける青唐辛子と自宅で栽培しているパクチーがアクセントです」。ナイスガイさんはバックパッカーをしていたこともあり、その旅先のタイで味わった料理がタイ風焼きそばの味付けの源となっているそう。 土日祝などは子ども連れの家族で賑わうという居酒屋くろださん。「広島では子どもがお小遣いで買える範囲の金額でお好み焼きが食べられるんです。だから子どもや学生さんが食べに来やすいように、本当はもう少し価格を下げたかったけど、そこが難しいところで。こだわりたいところはまだまだあります。いつかはもっと広い鉄板で焼けるよう、自分のお店も持ちたいですし」。 そんな東逗子のシャイなナイスガイさんは今日も黙々とお好み焼きを焼いています。 「ズーバーイーツ」でも居酒屋くろださんの広島お好み焼きやタイ風やきそばなどが食べられますよ。ご注文はこちらからどうぞ！→https://go.sumachu.com/izakaya-kuroda/ 編集：地域魅力　松原

逗子のカフェ・レストラン【SOLASO（ソラソ）】が提供する幸せな時間

見てください、この絶景！ この写真は逗子海岸近くの「渚小屋」から海岸の方を見た景色です。この景色を見ながら、ランチ・ディナー・カフェが楽しめるなんて最高じゃないですか！一番最高なのはハッピーアワー（16:30〜17:30）。好きなお酒（生ビール・ワイン・スパークリングワインが300円！）を飲みながら、夕暮れの逗子海岸を楽しむ幸せたるや…。 そんな幸せを届けてくれるのは、SOLASO（ソラソ）の山田由季子さん。キッチンカーでコーヒーを提供していた頃の山田さんをご存知の方も多いのでは？ 山田さんは青森県出身で約8年前に逗子に引っ越してきました。毎年開催されている「葉山芸術祭」がきっかけでキッチンカーで何かをしてみようと思い立ち、実家が喫茶店を営んでいたこともあって、コーヒーショップを営むことに。西は小田原、東は横浜まで出店し、三崎の朝市に出店したことも。 そんなある時、カレーで有名な逗子のダイニングバー「マッチポイント」のオーナー、田村大輔さんに声をかけてもらいます。「清水橋バルを拠点にしたら？」と。※清水橋バル：逗子・葉山駅近くの炭火焼＆ワインのお店　これが山田さんにとって大きなターニングポイントとなりました。「清水橋バルさんを拠点にさせてもらったことで、SOLASO＝逗子のキッチンカーのコーヒーショップとしてお客さんに覚えてもらえるようになったんです」と山田さんは話します。 しかし2020年、コロナ禍になりイベントが次々と中止に。キッチンカーでの出店も激減してしまいます。そこで自分には何ができるかと考えた時、「車があるからデリバリーはできるはず。こんな状況だからこそホッと一息つけるものを届けたい」と思い立ち、度々イベントで一緒に出店していた「ミサキドーナツ」に真っ先に声をかけました。「ドーナツをデリバリーしたいと伝えたら、快諾してもらえて。コーヒーと一緒にデリバリーすることにしたんです」。 最初は逗子市内でデリバリーしていたのが、次第に米軍の池子住宅地区からの注文が増え、1日200個以上ドーナツが売れることもあったとか。「池子は外出すらダメな状況だったので、ドーナツのデリバリーはすごく喜ばれました。池子住宅に住む方にとってドーナツは日常的にあるお菓子で、欠かせないものだということも初めて知りました」。 同年9月からは渚小屋のオーナー村岡恵美子さんから声がかかり、ロールキャベツ・ハッシュドビーフなどの洋食にイタリア料理・スイーツ・コーヒー・お酒を毎週木曜日・金曜日に提供するお店「Terrazza sul mare SOLASO」を渚小屋にオープン。ズーバーイーツなども利用しながらテイクアウトも始めました。 自慢の料理は、山田さんがある職場でお世話になった岡本シェフが腕によりをかけて作っています。 私も渚小屋とテイクアウトで色々といただいたのですが、これが美味しい！（写真を見れば一目瞭然ですが…）特におすすめしたいのは、看板料理のロールキャベツ。 １つ１つ手作りなのはもちろんのこと、ロールキャベツにかけるソースは週替わり。しかもかなりボリュームがあります。テイクアウトした時はずっしりと重かったのを覚えています。 スイーツは渚小屋のオーナーのお手製。ザッハトルテ・ロールケーキ・チーズケーキ・パウンドケーキなど、こちらも週替わりでさまざまなケーキが登場します。 コーヒーショップが本業の山田さんがドリップして淹れてくれるスペシャルティコーヒーも、度々言うのもなんですが美味しい…。苦味と旨味があって。東逗子にある「キリギリスコーヒー」から仕入れている豆で作ったコーヒー。一度味わってみてください。 「色んな方とのご縁があったからこそ、今の私がいる」という山田さん。今週も木曜日・金曜日に渚小屋に行けば、キュートで元気いっぱいな山田さんが笑顔で待っていてくれますよ。 編集：地域魅力　松原

東逗子のベトナム料理【tuyenden（トゥエンデン）】は故郷の味を再現

東逗子に待望の！（個人的にベトナム料理が好きなのです）ベトナム料理屋「Tuyenden （トゥエンデン）」さんができました。お店がオープンしたのは去年（2020年）の12月。11月に実験的にバインミーを販売したところとても好評だったので、本格的に開店することになりました。 逗子・葉⼭エリアのテイクアウト代⾏サービス「ズーバーイーツ」でご存知の方もいるのでは？ （https://go.sumachu.com/vietnam-tuyenden/） 店長のトゥエンさんはなんと27歳！留学生で、今年の3月に日本の大学を卒業する現役の大学4年生です。定休日（火・水）を除き、東京都の新小岩から約2時間かけて東逗子まで通っています。ベトナム食材は、豊富に売っている新小岩から持ってくるので「重いです(笑)」とのこと。 一度、トゥエンさんは弟さんと2019年にベトナム料理屋を東京で開業しました。しかしコロナ禍の影響もあり閉店を余儀なくされることに。 そこでとどまらないのがトゥエンさん。東逗子エントランスのオーナー渡邉さんと出会うきっかけがあり、「物件が空いてるからお店をしてみたら？」と声がかかり、再びお店を構えることにしました。 取材当日いただいたのは、トゥエンさんイチオシの「生牛肉フォー（Pho Bo Tai・フォーボータイ）」。生の牛肉に熱々のスープをかけて作ります。煮込んだ牛肉を使うか生肉を使うかが牛肉フォーとの違いです。 スープを飲み、麺と牛肉と香味野菜を一緒にズズっと食べます。おいしい…。大好きなベトナムの味！鶏肉フォーはよく食べていたのですが、生牛肉フォーは初めて。出汁がきいていて確かに癖になるおいしさです。にんにく入りの酢を入れるとさらに美味しさが増します。 隣では、牛肉煮込みセットを食べた後、さらに鶏肉フォーを頼むお客さんも。初来店の方ですが、家庭的なベトナム料理の味が気に入ったようです。 トゥエンさんはベトナム中部のリゾート地「ダナン」近くの「ハティン」出身。海が近い土地柄、彼女のお母さんは海鮮料理店を営んでいました。 料理はもちろんお母さんから学んだ味もありますが、屋台や食堂で毎日食べた朝食がトゥエンさんの料理のベースになってるといいます。ちなみにベトナムでは早朝から屋台や食堂が開いていて、家ではなく通勤や通学途中にそこで朝食をとるのが一般的です。 3月半ばからはメニューが増えました。「牛肉フーティウ」、「骨付き豚肉フーティウ」、「旨辛ブンボーフェ」が追加され、麺メニューもさらに充実。麵だけでなく、フランスパンにレバーパテ、ベトナムハム、野菜などを挟んだ、「バインミー」も人気です。テイクアウトするお客さんも多いとか。 土日は米軍の池子住宅から訪れる人もいて、料理・配膳・お会計を一人でこなすトゥエンさんは大忙し。「大学では経営学を勉強したので、将来はお店を持って経営したい」と笑顔で話します。 「ズーバーイーツ」でもトゥエンさんの絶品ベトナム料理が食べられますよ。ご注文はこちらからどうぞ！→https://go.sumachu.com/vietnam-tuyenden/ 編集：地域魅力　松原

逗子葉山テイクアウト代行サービス【ズーバーイーツ】全店舗一覧はこちらから！

「ズーバーイーツ」は、逗子・葉⼭エリア限定のテイクアウト代⾏サービスです！ 通常の飲食店営業ができなくなってしまっている今、たくさんのお店が、お弁当やおつまみメニューのテイクアウトを展開しています。 でも、人混みに加わることは避けたい、公共交通機関で出かけたくない、テレワークの休憩タイムが限られている、などといった理由で、テイクアウトを利⽤したい気持ちはあってもなかなか利⽤できない…ということも。 「毎日の家族のごはんづくりが⼤変︕」「地元のお店を応援したい︕」「気になるお店のメニューをこの機会に食べてみたい︕」そんなお客様の気持ちと、⼤変な時期をなんとか乗り切ろうと頑張っているお店の心意気をつなげ、みんなの助け合いの気持ちを応援するのが「ズーバーイーツ」です。 エントリー中のお店 2021.9.15時点 🌟新店舗追加🌟 おでん酒場 あっかんべー ベトナム料理 Tuyenden 居酒屋くろだ 松汀園 高匠 逗子店 アリガヤ 藤沢「湘南旬菜 耕」や鎌倉山倶楽部で料理人をやりつつ、東逗子朝市で鶏シウマイ売ったりしていた女将が、2020年、満を持して東逗子にお店をオープン。 ”茶色いおかず””おばあちゃんの味”と言われるような、なじみのあるお惣菜、でもおうちで作るにはちょっと手間のかかる、うれしいお料理たちが並びます。 ●お惣菜　¥250 ●おむすび（1個）　¥150 ●鶏シウマイ（3個）　¥100 ●ナポリタン　¥350 ●藤沢炒麺　¥350 ●おかずセット　サバ西京焼　¥450　／おむすび付　¥500 ●おかずセット　ハンバーグ　¥450　／おむすび付　¥500 ●おかずセット　鶏塩焼　¥450　／おむすび付　¥500 →もっと見る・注文する ダイニングバー アダージョ JR逗子駅のロータリーから細い路地を入ってすぐのビルの3階。レンガ調で落ち着いたシックな店内のダイニングバー。 Adagio（アダージョ）はイタリア語で「ゆったり、くつろぎ」の意。来店いただいたお客様に、ゆったりと、くつろいで、おいしいお料理とお酒を召し上がっていただきたい。そんな思いからこの名前がつけられました。 ●アダージョ唐揚げ　¥500～¥800 →もっと見る・注文する つく志 逗子で最も古いといわれる居酒屋。縄暖簾をくぐると昔ながらの味わい深い店内に、呑み食い人の笑顔があふれるお店。 昭和26年の創業以来、定食、お惣菜、酒の肴でお客さんの心と胃袋をがっちりとつかんできました。 ズーバーイーツでへは、おかずやおつまみの盛り合わせをご提供。 ●おかず　おつまみ　盛り合わせ　¥3,000～ →もっと見る・注文する 肉ノリ☆ジョニー 逗子駅から水道みちを進むと、肉の焼けるいい匂い。「さすらいのカンテキ」は、気軽に立ち寄れる”大衆立ち焼肉店”。 お肉は「A4ランク以上の国産黒毛和牛」を独自のルートで入手、リーズナブルな価格でご提供。国産和肉の旨味をより引き立てる薬味には「九条ネギ」を使用、ご飯は京都の老舗米問屋「八代目儀兵衛」の米を使用。 そんな、「さすらいのカンテキ」プロデュースのお弁当を、ぜひご自宅でもお楽しみください。 ●牛カルビ焼肉重　￥600 ●豚バラ焼肉重　￥600 ●黒牛タン塩重　￥700 ●サーロインステーキ重　￥700 ●牛カルビ焼肉弁当　￥700 ●サーロインステーキ弁当　￥700 →もっと見る・注文する シードリングキッチン逗子 自然が身近な三浦半島で採れる滋味豊かな野菜を中心に、もっちり炊き上げる黒米入り玄米ご飯、発酵調味料に漬けこんだお肉やお魚など、身体に優しい、バランスのよいお料理。「家族のために作るご飯」をベースに、出来る限り安心して食べられるもの、その食事の時間を楽しめるお料理をご提供します。 ●わっぱ弁当　￥860 ●お子様ボックス　￥640 ●折り箱弁当　￥1,404 ●デリランチボックス　￥1,300 ●おまかせデリバリー　￥3,000～￥3,800 ●SEEDLINGボックスL　￥1,080 ●マフィン　￥380 →もっと見る・注文する PauHana（パウハナ） タイ、ベトナム料理を中心に、逗子でアジアフードを楽しめるお店。 食材は現地から取り寄せたハーブや調味料を使い、スタンダードなものからオリジナルのものまで、手づくりで提供しています。 ●カオマンガイ（蒸し鶏のせライス）　￥780～￥880 ●トマトのグリーンカレー　￥780～￥880 ●南瓜のイエローカレー　￥780～￥880 ●鶏と野菜のグリーンカレー　￥780～￥880 ●パウハナのオードブル（さっぱり前菜／しっかりメイン／前菜＆メイン）　各￥2,800～￥3,600 →もっと見る・注文する 一色BASE 葉山を堪能できる拠点として、御用邸前に誕生したグリル＆カフェ・ラウンジ。 地元でとれた新鮮な食材を使ったお食事メニューはもちろん、スイーツにもこだわりのあるお店です。 ●日替わりOtona Bento　￥800 ●日替わりKodomo Bento　￥600 ●日替わり夜Bento　￥1,410 ●葉山牛ステーキ弁当　￥3,000 ●バナナブレッド　￥2,200 →もっと見る・注文する 鶏料理　蕎麦　一石二鳥 逗子、亀岡八幡宮前に2017年にオープンした、鶏料理と蕎麦の店。 「さつま知覧どり」や三浦半島の地物を使ったこだわりのお料理を楽しめます。 クセになる絶品甘辛スープがたまらない「炎の火鶏鍋」や、数時間強火で炊いた白いスープの「ひな鶏コラーゲン鍋」もご家庭用に用意ができました。 ひな鶏コラーゲン鍋(二人前)　￥3,220 炎の火鶏鍋(二人前)　￥3,220 ひな鶏ぶつ揚げ　￥1,380 鶏料理屋の唐揚げ弁当　￥700 とろ～り味玉と甘辛豚肉弁当　￥700 →もっと見る・注文する Zushiまりん 湘南国際村で「子安の里 まりん」として人気だったお店が、2018年、装いも新たに逗子にオープン。 三崎の鮪、佐島のしらす等、地元の食材をふんだんに使った和食や丼もののほか、 ハンバーグやピザ等の洋食、シェフ自慢の自家製スイーツ等も人気です。 自家製パンのフレンチトースト　￥700 まぐろの漬け焼きのっけ弁　￥600 キッシュ・ミニバーグ弁当　￥1,000 まりんカレー　￥950 キッズオムレツ弁当　￥500 →もっと見る・注文する 広東料理　青羅 旬の素材を厳選し、海の幸をふんだんに使った本格広東料理。 日本ならではの繊細さを活かし、女性でも気軽に召し上がれる上品な味わいと華やかさを楽しんでいただく中華レストラン。 海鮮焼きそば　￥2,200 五目焼きそば　￥1,562 牛肉細切りと赤・青ピーマンの炒め　￥2,530 焼売　1個　　￥253 →もっと見る・注文する ごはんとおさけ　mamma（まんま） みんなで食べるまんま（ごはん）を作るmamma（お母さん）のお店。 「ただいま」「おかえり」 「今日はごはんにする？おさけにする？」 「いただきます」「ごちそうさま」 そんな声が聞こえてくるような食卓のお手伝いをします。 げんきごはん　￥500 おかずだけお弁当　￥360 →もっと見る・注文する 逗子キッチン 地元の新鮮な食材を使って家庭料理を提供するお店。 ふだんから、お1人でお食事作るのが面倒なお年寄りや、塾に行く前のお子さん、親子連れが気軽に立ち寄れて、安心・安全でおいしいごはんを提供しています。 塩麹唐揚げ弁当　¥750 本さわら西京焼き弁当　¥750 豚生姜焼き弁当　¥750 塩麹唐揚げ3人分　¥1,000 →もっと見る・注文する 海鮮食堂 満天 逗子池田通り、魚料理に舌鼓を打ち、旨いお酒を楽しむ大人の空間。 年間を通じて、地元の食通でにぎわう銘店です。 満天の日替わり弁当 ￥800 満天の日替わり惣菜セット￥1,300 漢ダレ（おとこだれ）　comming soon. →もっと見る・注文する Kitchen BITTE 2017年東逗子にオープンした、幅広い世代に愛される洋食屋さん。 オムライス　ランチボックス　￥650 ポークジンジャー　ランチボックス　￥650 ミートボール　ランチボックス 　￥650 オードブル　4人前 　￥3,240 →もっと見る・注文する →umichikaの記事を見る 「ズーバーイーツ」は… ・逗子・葉山エリアを対象として、2020 年 4 月〜2021年3月末（→延長する可能性あり）まで利⽤できる、期間限定テイクアウト代⾏サービスです。（どうして？） ・月・水・金曜日は葉山エリア、火・木・土曜日は逗子エリアのみなさまが対象となります。 ・前日19時までのご注文で、当日11時～13時または17時～20時の間にお届けします。 （詳細な時間設定のご対応はできかねます。また、道路状況や注文の集中具合によりお届け時間が前後することがありますがご容赦ください。） ・オンライン注文システム「スマ注」でクレジットカードによる事前決済が可能です。スムーズなお届けと感染症対策のために、ご協力いただけると助かります。 ・事業継続のために、2020年10月1日よりご注文額の10%をお届け料としてお預かりいたします。 ・事業運営にご協賛いただける企業様や個人の方を随時募集しております。こちらまでご連絡ください。 ・逗子葉山の飲食店の方で、ズーバーイーツへのエントリーをお考え方は、こちら までお問い合わせください。曜日限定、昼限定／夜限定など、お店の営業に合わせた参加も可能です。 🌟ズーバーイーツについての情報をいち早く知りたい方はこちらのフォローをお願いします。 facebookページ twitter  

逗子でモツが食べられる【ひがんしがん】

とうとう逗子に豚もつ焼きの居酒屋がオープンしました（2020年11月）。その名も「ひがんしがん」。「店の中ではあっち（彼岸＝あの世）のことやこっち（此岸＝この世）のことを忘れて楽しんでほしい」という思いをこめて、店主の福島正登さんが名付けました。「もつ」が身近にあった関西出身の私としてはかなり嬉しいところ。 場所は、池田通り商店街にある美容院「It's seiko （イッツセイコ）」さんがある角を曲がった路地奥のビル1階。「酒」のちょうちんが目印です。 お店に入ると「いらっしゃいませ！」と元気な声が。お酒が進みそうな予感。 店内は、カウンター席8席、立ち飲み席約5席。木目調のインテリアとお手洗いに描かれたピースマークがいい味だしています。 早速、ビールとレバ刺しを注文。何を隠そうビールはサッポロ派の私。サッポロの生中（600円）と瓶の赤星（750円）が飲めるのはたまりません。低温調理したレバーが美味しいのなんの。 ビールを飲み飲み、今日のおすすめの黒板を見てみます。 まずは福島さんイチオシのチレ、ハツ、はらみネギポン酢をオーダー。 店主の福島さんは香川県高松市出身。7年間地元で漁師をしていたころ料理に目覚め、料理人修業を重ねるうちにおいしいモツに出合います。同郷の友人が逗子に越したことかきっかけで逗子で自分の店を持とうと移住を決めたそう。 会話が盛り上がったところで、出てきました、ハツ。あぁ美味しい…。これや、これやねん…。 続いてはらみネギポン酢。ネギポン酢とハラミの脂のマリアージュ。ビールが止まりませんよー。 そして、チレ。チレは脾臓のこと。珍しい部位なんかもいただけます。口の中で溶けますよ、チレ。一度は食べてみてください。 まだ食べたらず、さらに煮込みの煮卵入りも注文。モツといえば煮込みはテッパンですよね。ちなみに煮込みのモツは牛モツ。こだわってますね、大将。 最後はシロ（大腸）でしめます。 旬の素材を使った日替わり料理や、その日の仕入れにより提供する希少部位を使った串焼きもあり、いろいろな料理が楽しめます。 モツには、ビール、レモンサワー、赤ホッピーがぴったり！と福島さん。日本酒党の方のためにもこだわり日本酒、揃えてます。 ちょいと一杯のつもりで～飲んで♪、いつの間にやらビールに、ホッピーにとお尻に根が生えてしまった「ひがんしがん」さんでした。 編集：地域魅力　松原

逗子で本場大阪のお好み焼きをテイクアウトできる【おらん場】

本日は逗子2丁目（逗子駅東口から徒歩2分くらい）にある「お好み焼き　おらん場」さんに行ってきました。水道みちをまっすぐ歩いていくと看板が見えてきます。 お店の窓には数々の銘酒のラベルが！十四代、田酒、村尾、森伊蔵…。お酒へのこだわりをひしと感じつつ店内へ。赤いのれんがいい味を出しています。 訪ねたのはランチタイム。おらん場さんのランチセットは、「まかないワンプレートランチ」「お好み焼きランチ」「焼きそばランチ」の3種類（すべて1100円）。お総菜はテイクアウトのお弁当で何度か食べていたので（ザ・おふくろの味！）、今回は普通のメニューから「ねぎ焼き」と「焼きそば」をお願いすることにしました。 ちなみにどれもテイクアウト可能です。まかないランチは毎日買いに来る方がいるほど。お好み焼きや焼きそばのテイクアウトが逗子には無かったので、生粋の大阪人としてはうれしいところです。 さて、店長の佐野希恵さんが目の前でお好み焼きの準備に取りかかります。カウンター席はジュワ～ッとソースの焼ける音と香り届いてくるので、座りたくなっちゃうんですよね。 ここで、佐野さんの「ここだけは譲られへんねん」ポイントをご紹介します。佐野さんは大阪出身で、ご自身のお母さんがお好み焼き屋さんを営んでおられました。 ①生地 カツオと昆布（葉山産）で出汁をとる。出汁に水道水は使わずこの生地のための水を使用。 ②キャベツ 三浦産のキャベツを使い、とにかく細かく切る。これが生地がふわっとなるコツ。 ③ソース 一番のこだわり。母親から教えてもらった自家製ソースは門外不出のレシピ。 ④麺 茹でてさらに蒸した麺を使用。メニューによって太麺と細麺を使い分ける。 ⑤牛すじ 2日間かけてトロトロに煮込んだ、たまもの。 ⑥天かす 蕎麦屋さんから卸してもらった天かす。 ⑦海産物 さざえ、しらす、タコ、ひじきは小坪産。 とこだわりがたくさん。佐野さんがお店を開くことになり、ようやくお母さんから秘伝のレシピを教えてもらったそう。 そんなこんなでお話を聞いているうちに「ねぎ焼き」と「焼きそば」が完成。焼きそばは、テイクアウト用に作ってもらいました。 ねぎ焼き、うまし！ねぎのシャクシャクした触感と出汁のきいた生地のふんわり感がたまりません。 焼きそば、うましっ！もっちもちの麺に絡んだソースと牛すじのコクのハーモニーたるや…。 あぁ、お酒が飲みたい。店内の超有名な日本酒や焼酎が誘惑してきます。 十四代、而今、田酒、飛露喜、魔王、村尾、森伊蔵、佐藤などなど銘酒が勢揃い。「きっと高いはず」と思いきや、だいぶお手ごろ価格になっています。ほんまにお手ごろです。佐野さんの旦那さんがお酒選びも値付けも行っているとのこと。こだわりの一品料理をつまみながら、美味しいお酒を楽しく飲んでいただければという思いからだそうです。 ちなみにお酒を飲むと一般的にはお通し代がついてきますが、おらん場さんはサービスで提供されています。酒飲みには嬉しい気遣いです。 お店で食事をするのはもちろんウェルカムですが、お家ごはんをしたい方の為に、テイクアウトも大いにウェルカムなので、本場大阪のこだわりのお好み焼きや焼きそばをぜひお家でも召し上がってみてください。 余談ですが、裏メニューのオムそばも人気みたいですよ。 編集：地域魅力　松原

溶岩プレートでジワっと焼き上げるハンバーグとステーキの店【KEG（ケグ）】

「偶然、食べに行った店のステーキがとってもおいしくて、そんな本格的ステーキを出せる店を逗子で始めたかったんです」と飯山圭一店長に言われて10月にオープンした店「KEG」へ。 KEGコンボ（ハンバーグとハラミステーキ各100グラム）のランチセットを注文。1800円（税別）で、ランチだとライスとソフトドリンクとミニサラダが付きます。 メインメニューをご覧ください。 お肉は米国農務省（USDA）の格付けで最上級の品質と認定された「プライムグレード」のUSビーフを中心に使い、特にハンバーグはプライムグレードのUSビーフ100パーセントにこだわっています。食べた時に「お肉食べてるぞ！！！」という肉本来の旨みがジワっと感じられます。 もうひとつのこだわりは「溶岩石プレート」。遠赤外線でじっくり焼き上げることができるためしっかり火が通っているのに、固くなく、歯応えがあるのに柔らかいというベストコンディションに焼きがっています。 メニューには以下のような「裏情報（食べ方）」が書いてあります。 ライスを少し残してこんな具合に混ぜます。 ソースを使わなくても、肉汁で充分おいしくいただけました。 ソースが3種類。オニオン、ガーリック、スパイシーオニオンです。ガーリック好きはガーリックライスになると喜ぶそうです。 店内はテーブル席とカウンター席。 場所はJR逗子駅から徒歩3分位、カルディコーヒーさんや蕎麦屋さんの入っているビルと同じ1階の奥です。逗子銀座通りの「うつくしきもの松屋」さんの後ろあたりです。 実は、ユニークな取り組みをしています。 定休日は火曜日なのですが、「カレーの火曜日」といって、火曜日は自家製カレーを限定50食提供しています。店長の飯山さんは以前、コンビニの店長をされていて、その時から『食品ロス対策』にとりくんでいました。カレーもその一環で、商品にならないけれど食べられる肉の切れ端や余ってしまった肉をカレーに使おうというアイデアです。 カレー担当の吉田明彦さんが土曜日から玉ねぎを仕込みはじめ、肉は出汁用と具材用とに分けて煮込みます。20種類以上のスパイスを使った「オリジナルスパイシーカレー」です。 ミニサラダとソフトドリンクがセットで1000円です。ライスは大盛り小盛りできます。写真は「ライスやや大盛り」です。食べ応えあります。 辛さを増したい人はこれを↓ 水にレモン。 毎日通えるような料金設定ではないですが、こんなちょっとした心遣いが感じられる庶民的なお店です。 編集：地域魅力G