東逗子のベトナム料理【tuyenden（トゥエンデン）】は故郷の味を再現

東逗子に待望の！（個人的にベトナム料理が好きなのです）ベトナム料理屋「Tuyenden （トゥエンデン）」さんができました。お店がオープンしたのは去年（2020年）の12月。11月に実験的にバインミーを販売したところとても好評だったので、本格的に開店することになりました。

逗子・葉⼭エリアのテイクアウト代⾏サービス「ズーバーイーツ」でご存知の方もいるのでは？
（https://go.sumachu.com/vietnam-tuyenden/）

店内のメニュー

店長のトゥエンさんはなんと27歳！留学生で、今年の3月に日本の大学を卒業する現役の大学4年生です。定休日（火・水）を除き、東京都の新小岩から約2時間かけて東逗子まで通っています。ベトナム食材は、豊富に売っている新小岩から持ってくるので「重いです(笑)」とのこと。

一度、トゥエンさんは弟さんと2019年にベトナム料理屋を東京で開業しました。しかしコロナ禍の影響もあり閉店を余儀なくされることに。

そこでとどまらないのがトゥエンさん。東逗子エントランスのオーナー渡邉さんと出会うきっかけがあり、「物件が空いてるからお店をしてみたら？」と声がかかり、再びお店を構えることにしました。

フォーにトッピング

取材当日いただいたのは、トゥエンさんイチオシの「生牛肉フォー（Pho Bo Tai・フォーボータイ）」。生の牛肉に熱々のスープをかけて作ります。煮込んだ牛肉を使うか生肉を使うかが牛肉フォーとの違いです。

生牛肉フォー

スープを飲み、麺と牛肉と香味野菜を一緒にズズっと食べます。おいしい…。大好きなベトナムの味！鶏肉フォーはよく食べていたのですが、生牛肉フォーは初めて。出汁がきいていて確かに癖になるおいしさです。にんにく入りの酢を入れるとさらに美味しさが増します。

隣では、牛肉煮込みセットを食べた後、さらに鶏肉フォーを頼むお客さんも。初来店の方ですが、家庭的なベトナム料理の味が気に入ったようです。

牛肉煮込みを作るトゥエンさん

トゥエンさんはベトナム中部のリゾート地「ダナン」近くの「ハティン」出身。海が近い土地柄、彼女のお母さんは海鮮料理店を営んでいました。

料理はもちろんお母さんから学んだ味もありますが、屋台や食堂で毎日食べた朝食がトゥエンさんの料理のベースになってるといいます。ちなみにベトナムでは早朝から屋台や食堂が開いていて、家ではなく通勤や通学途中にそこで朝食をとるのが一般的です。

3月半ばからはメニューが増えました。「牛肉フーティウ」、「骨付き豚肉フーティウ」、「旨辛ブンボーフェ」が追加され、麺メニューもさらに充実。麵だけでなく、フランスパンにレバーパテ、ベトナムハム、野菜などを挟んだ、「バインミー」も人気です。テイクアウトするお客さんも多いとか。

牛肉フーティウ

ブンチャー

土日は米軍の池子住宅から訪れる人もいて、料理・配膳・お会計を一人でこなすトゥエンさんは大忙し。「大学では経営学を勉強したので、将来はお店を持って経営したい」と笑顔で話します。

店長のトゥエンさん

「ズーバーイーツ」でもトゥエンさんの絶品ベトナム料理が食べられますよ。ご注文はこちらからどうぞ！→https://go.sumachu.com/vietnam-tuyenden/

編集：地域魅力　松原